Algumas dicas para a preparaçao de um legitimo Risoto Italiano

1. Risoto começa com um refogado de cebola, que deve ser picado menor que o grão de arroz, para que não se confunda no prato.
2. Logo após, refoga-se o arroz, junto com a cebola, por alguns minutos, ate que comece a ficar transparente.
3. Junta-se um pouco de vinho branco (cerca de metade do peso do arroz) ou outra bebida alcoólica, dependendo da receita.
4. O grande segredo do risoto está em acrescentar caldo (que pode ser de frango, legumes, carne ou peixe, dependendo do preparo) um pouco por vez, esperando que o caldo que já foi adicionado seja absorvido totalmente.
5. Finaliza-se o risoto com manteiga e queijo parmesao ralado ou em lascas. (  algumas receitas, aceita-se a troca do queijo e ate mesmo a troca da manteiga por azeite de oliva.)
6. Risoto nunca é apresentado enformado, sendo sempre colocado solto no prato, dando-se leves batidas no fundo do prato para ele assentar.
7. Risoto deve ser comido logo apos seu preparo, pois do contrario perde sua textura correta.