Ovos: um dos ingredientes mais versáteis da cozinha!

         Injustiçados pela frase mais dita por aqueles que não sabem cozinhar:

       "Não sei nem fritar um ovo!"

       Os ovos necessitam de técnica e cuidado ao serem preparados.

A casca do ovo previne a entrada de microorganismos e o protege durante manuseio e transporte.

A gema representa 1/3 do ovo mas contém 3/4 de suas calorias além da maior parte dos minerais,vitaminas e toda a gordura. A gema se solidifica em temperaturas entre 75 e 80 graus célsios.

A clara constiui 2/3 do ovo e contém água e albumina, proteína responsável pela retenção de ar quando batidas. A albumina se coagula tornado-se firme e opaca em temperaturas entre 65 e 70 graus célsios.